つぼん汁★人吉郷土料理をヤマアアイテムで(約6人前)
調理時間
60分以内
分量
6人前
熊本県人吉地方の郷土料理で、お祝いの席などに作られます。
昔からお煮しめを作る際に残る、切れ端などを利用したことから、具材は小さいのが特徴です。
淡口しょうゆを使うことで、具材と出汁の色を活かした上品な仕上がりになります。
材料
鶏むね肉
1枚
ごぼう
中1本
にんじん
中1本
里芋
小2個
こんにゃく
100g
厚揚げ
100g
干ししいたけ
4枚
阿波屋だし
1袋
天然醸造九州淡口丸大豆しょうゆ
大さじ2杯
酒
大さじ1杯
作り方
1
干しいたけをあらかじめ水で戻しておきます。
2
各材料を1～2㎝角程度に小さく切ります。
3
大き目の鍋に、水400mlを入れ、阿波屋だしを加えて煮だします。
※調味料や水の量は、具材に合わせて調整ください。
4
切った干しいたけと、戻し汁100ml程度を鍋に入れます。
5
他の食材も鍋に入れて、中火で10～15分程度煮ます。
6
阿波屋だしのパックと、浮いてきたアクを取ります。
7
酒、しょうゆを入れて味を調え、完成です。
※甘めがお好きな方は、砂糖を少量加えても美味しいです。
8
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