酢レンコン
調理時間
70分以内
分量
2人前
しゃきしゃきの食感が美味しいレンコン。
穴が開いていることから、「将来の見通しが良い」と縁起を担ぐお正月料理です。
材料
レンコン
100g
かんたんなま酢
大さじ2
水
大さじ半分
鷹の爪
お好みで
塩
少々
作り方
1
レンコンは水洗いして皮をむきます。薄く輪切りにして、水にさらしておきます。
2
鍋にお湯を沸かし、水気を切ったレンコンを入れて３分ほど火を通します。
3
レンコンをザルに上げ、水気を切ります。かんたんなま酢と水を入れたボウルにレンコンを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど漬けます。
お好みで輪切り唐辛子を入れても美味しいです。
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