鰆(さわら)と新じゃがとアスパラのガーリック味噌炒め(３～４人前)
調理時間
40分以内
分量
3～4人前
みずみずしいアスパラガスと新じゃがで、春を堪能できる一品です。
今回は春らしく鰆(さわら)を使用しましたが、タラでも鮭でも代用可能です。
みそにオリーブオイルとパンチのあるにんにくをプラスし、洋風な仕上がりに。
材料
鰆
250g
新じゃがいも
380g（小サイズ4～5個）
アスパラガス
4本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2杯
お好みの味噌（今回は「大地の贈り物」(米･麦合わせ味噌)を使用しました)
大さじ3杯
お湯
大さじ3杯
みりん
小さじ1杯
塩
適量
小麦粉
適量
作り方
1
じゃがいもは皮ごと使いますので、表面をよく洗い、芽があれば切り取っておきます。
鍋に入れ、いもが頭まで被るくらいの水を入れて、強火で茹でます。（中火で25分くらい）
串を刺してすっと通れば引き上げ、一口大に切っておきます。
2
アスパラガスは、皮が堅い根本側10㎝くらいをむいて、5㎝くらいの長さに切っておきます。
3
味噌とみりんをあらかじめお湯で溶いておきます。
4
鰆に塩を少量まぶして、水分をキッチンペーパーで押さえます。
小麦粉を表面に薄くまぶしておきます。
5
刻んだにんにくを、オリーブオイル大さじ1杯を熱したフライパンで炒め（中火）、香りが立てば、④の鰆を並べます。火が通れば、にんにくと一緒に皿に移しておきます。
6
フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を追加して熱し、アスパラガスを軽く炒めます。
①のじゃがいもを追加し、弱火にして③（の味噌）を半量、回し入れて炒めます。
7
表面に軽く焼き色が付けば、鰆とにんにくを追加して和えます。
8
残りの③の味噌をフライパンに回し入れ、和えて完成です。
※火を止めて味噌を入れても、火を止める前に入れても大丈夫です。味噌を少し焦がしても美味しいです。
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