れんこんのはさみ焼き
材料
れんこん
220g（中サイズ1本程度）
鶏ミンチ
250g
長ネギ
1/2本
塩
ひとつまみ
しょうがのすりおろし
小さじ1杯程度
(A)酒
大さじ1/2
(A)丸大豆しょうゆ
小さじ１
(A)片栗粉
大さじ１程度
(B)酒
大さじ1.5
(B)みりん
大さじ1
(B)砂糖
小さじ2
(B)丸大豆しょうゆ
大さじ1.5
作り方
1
れんこんは５～６ｍｍ厚さの輪切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパーでしっかり水気をふき取る。
2
ボウルにミンチ、小口切りにした長ねぎ、（Ａ）の調味料・片栗粉を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3
れんこんに分量外の片栗粉をまぶす。れんこん２枚を１組にして②の肉だねをはさみ、軽く押さえて穴にも詰め、さらに全体に片栗粉をまぶす。
4
フライパンにサラダ油を引いて熱し、③を並べ入れて焼き色が付いたら裏返し、フタをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
5
余分な油を拭き取り、(B)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて、れんこんと煮絡めたら完成。
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