旬を味わう 冬野菜のカボス味噌
調理時間
40分以内
分量
2～4人前
からだにも嬉しく、美味しいレシピです。
今回は、冬野菜の定番 大根を阿波屋だしで炊き上げ、肥後野菜の一つである「一文字(ひともじ)」(わけぎの一種)を添え、彩り良く仕上げました。
カボスの爽やかな風味が効いた一品です。
野菜はかぼちゃ、カブ、ブロッコリーなど、旬の野菜やお好みの野菜で色々お試しください。
材料
大根
中サイズ1本
一文字 もしくは わけぎや小ねぎ
1束
★お好みの味噌（今回はまごころを使用しました）
大さじ１杯
★カボス果汁
大さじ１杯
★砂糖
大さじ１杯
★塩
少々
作り方
1
野菜は阿波屋だしで煮込みます。（１リットルに対し、１袋使用します)
大根なら、2cm程度の輪切りにして皮を剥き、真ん中に十字に切り込みを入れて、ゆっくりコトコト透明になるまで茹でます。（30分～40分くらい）
わけぎはさっと火を通す程度でOKです。
2
★を和え、カボス味噌を作ります。
味噌：カボス果汁：砂糖は１：１：１の比率で、付ける具材の分量に合わせて、ご調整ください。
3
★を①に添えて完成です。
このレシピで使った商品
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