鶏もも肉の市松ロール
調理時間
40分以内
分量
2人前
おせり料理に必ずある「市松ロール」
鶏肉、にんじん、ごぼうを使って、旨酢タレで絶品のアイテムになります。
弁当にもぴったり！
材料
鶏もも肉
1枚（約300g）
ごぼう
50g
にんじん
50g
旨酢タレ
100ml
油
適量
タコ糸
40㎝くらい
作り方
1
ごぼうと人参をそれぞれ1㎝角×15㎝の長さの棒状に2本ずつ切ります。ごぼうは水でアク抜きをします。水１Lを沸騰させ、小さじ1杯程度の塩を入れて、にんじんは5分程度、ごぼうは10分程度茹でておきます。
2
まな板に、鶏肉の皮目と反対側の面を上に置き、厚みのある部分は切り込みを入れて厚さを均一にします。
3
水気を取ったごぼうとにんじんを市松模様になるように鶏肉の上に交互にのせ、手前からくるくるときつめに巻き、タコ糸でしっかり縛ります。
4
③を油を敷いたフライパンで皮目から転がしながら焼きます。焼き目がついたら、旨酢タレを加え、フタをして弱火で時々肉を返しながら10分ほど加熱します。
5
フタをとり、煮汁がなくなるまでさらに5分ほど中火で煮詰めて出来上がり。
冷めてから輪切りにしてください。
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