なすの翡翠煮（2～3人前）
調理時間
30分以内
分量
2～3人前
なすの色が美しい翡翠煮。
だしが効いた上品な夏の一品が、阿波屋だしを使って簡単にできます。
つめたく冷やしてお召し上がりください。
材料
なす
中２本
空豆（枝豆などでもOK）
100g
阿波屋だし
1袋（8g)
水
220ml
砂糖
小さじ2～3杯
酒
大さじ１杯
うすくちしょうゆ
大さじ1杯半
すりおろし生姜
適量
作り方
1
鍋に水と阿波屋だしを入れて、沸騰させます。
沸騰し始めてから４～5分程度煮出して火を止めます。
2
①に砂糖、酒、しょうゆを入れて味を整えます。
3
なすの皮をむき、縦割りで半分にして、さらに3㎝程度に切り分けます。
4
鍋に湯を沸かして塩を一さじ程度入れて、③のなすがしんなりするくらいまで茹でます。（5分程度）
ほかに添える野菜があれば、同様に茹でます。
（今回は空豆を使いました。茹で時間は4分程度、熱いうちに皮をむいて用意します）
5
④のなすなどが熱いうちに水分を切って、②のだしに漬け、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
6
盛り付け時にお好みで、すりおろし生姜や鰹節など添えるとさらに美味しくいただけます。
このレシピで使った商品
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