醤油は海水より塩辛く感じないのはなぜですか

2016.12.21

醤油には旨味成分であるアミノ酸や甘味成分である糖分、酸味成分である有機酸(乳酸)など、たくさんの種類の成分を多く含まれ、それらの成分が塩味を和らげる効果をもっているからです。

この記事をシェアする

  • x
  • Facebook
  • Line
  • URLをコピーしました