家に置いていた味噌が赤くなってきたような気がするんですが？

2016.12.21

味噌の熟成が進んだからです。味は若干辛くなっているかと思います。
味噌の色は基本的に時間とともに褐色に変化します。温度が高ければ高いほど変化が強いので､変色を好まない方は冷蔵庫に保管しましょう。密閉してあれば変色後も栄養成分に変わりはありませんので､使用上問題はありません。ただし､風味に多少の変化はあります。